Qualität/Hygiene
Unsere Ansterngungen in Qualität und Hygiene verbessern stetig und garantieren exzellente Produkte. Unser Rückverfolgungsprogramm, unser Team aus erfahrenen Metzgern und Fleischern garantieren unsere Qualität und Lebensmittelsicherheit.
Allgemein
Wir glauben, dass Qualität und Hygiene Hand in Hand gehen. Wir sorgen uns um jedes Glied in der Lebensmittelkette bis zum Endverbraucher. Das ist der Grund warum die Qualität, Hygiene und sogar die Gesundheit und Sicherheit der Mitarbeiter und des Endverbrauchers bei Lauraham an erster Stelle kommen.
Lauraham ist auf den Ebenen der Produktions- Reinigungs- und Zurückverfolgbarkeit mit neuester Technik ausgerüstet. Wir folgen international anerkannten Normen wie HACCP und BRC. Die Aggregationsnummer des Unternehmens ist EG B 962.
Zurückverfolgbarkeit
Europäischer Gesetzgebung folgend, verfolgt Lauraham auf Basis von Produktionsbatches jedes ein- und ausgehende Fleischerzeugnis zurück. Die Temperaturen werden permanent zurückverfolgt in allen gekühlten Produktionsräumen sowie in den Lieferwagen.
Dazu ermöglicht uns ein neu installiertes System, die Fleischtemperatur jedes Produktionsbatches und jedes Endproduktes den kompletten Produktionszyklus hindurch zurückzuverfolgen (während des Koch-und darauf folgenden Abkühlungsvorgangs).
Ein ausgereiftes Alarmsystem informiert nicht nur den Verantwortlichen über Probleme während der Abkühlung und /oder des Kochvorgangs sondern zeichnet auch jede Korrektur auf, um eventuelle Abweichungen auszugleichen.
Normen
HACCP: Lauraham war als einer der Ersten in 1998 im Besitz eines operationellen (HACCP= Hazard Analysis of Critical Control Points). Das Haccp Projekt wurde zertifiziert durch C K Z (Centrum voor Kwaliteitszorg). Dieses System wurde mehrere Male angepasst und ausgebessert bis heute hin.
FSSC22000: 2008 beschloss Lauraham, seinen Produktionsprozess und seine Qualitätsverfahren an den BRC-Standard (British Retail Consortium) anzupassen. Seit 2008 war Lauraham BRC-zertifiziert. Im Oktober 2019 beschloss Lauraham, den BRC durch FSSC22000-Zertifizierungen zu ersetzen
SELF-CHECK: Seit 2019 befolgt Hespen Laura die Self-Check-Standards (AutoControle)
Diese Zertifizierungen haben es dem Unternehmen ermöglicht, in seinem Streben nach höchster Qualität voranzukommen, wobei solide, sichere und hygienische Produktionsverfahren befolgt werden, und das alles zu einem fairen Preis.